十大经典且正宗的鲁菜有：九转大肠 、爆炒腰花 、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆 、四喜丸子 、糟溜鱼片、一品豆腐 、红烧大虾 、山东宫保鸡丁。
1、九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜 。清朝光绪初年 ，由济南九华林酒楼店主首创 ，开始名为“红烧大肠 ”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠 ”一菜 。
2 、爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰 、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩 ，味道醇厚 ，滑润不腻 。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆 。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜 ，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩 ，酸甜可口 ，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西 、河南等地 。在河南时 ，形成了糖醋熘鱼 、鲤鱼焙面等菜品 。
4、葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参 ，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食 ，属于鲁菜系。“古今八珍”之一 ，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富 。
5 、油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜 。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难 ，对火候的要求极为苛刻 ，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆 ，是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。
6 、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一 ，属于鲁菜菜系 。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福 、禄 、寿、喜四大喜事。常用于喜宴 、寿宴等宴席中的压轴菜 ，以取其吉祥之意 。
7 、糟溜鱼片
山东济南经典名菜 ，属鲁菜系，相传 ，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲 ，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城 ，成为皇帝的御厨 。御厨告老还乡后数年 ，皇帝思念福山的“糟熘鱼片 ”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。
8、一品豆腐
鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩 ，营养丰富而为人所喜食。豆腐洁白如玉 ，柔软细嫩，适口清爽 ，调味从心 ，可荤可素，不仅可以单独成菜 ，还可以独立成席 。
9 、红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜 ，属于鲁菜系 。制作材料有大对虾 、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩 ，滋味鲜美 。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴 ，其色泽之美 、口味之佳，久为人们所称道 。
10 、山东宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜 、贵州菜中都有收录 ，本来叫油爆鸡丁 ，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保 ”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号 ，改称“宫保鸡丁 ” 。
